Château d'Yquem, Vingård i Sauternes, Frankrig

Château d'Yquem er en vingård i Sauternes-området i Frankrig, der producerer søde vine fra Semillon- og Sauvignon Blanc-druer på omkring 113 hektar vinmarker i Bordeaux. Ejendommen omfatter en herregård med udhuse, kældre og vinmarker, der strækker sig over blide skråninger, forbundet af adgangsveje og omgivet af skov.

Jorden kom i hænderne på Jacques Sauvage i 1593, og hans efterkommere byggede den nuværende herregård og anlagde vinmarkerne omkring den. I det 19. århundrede modtog ejendommen en officiel rangering, der cementerede dens plads i det regionale hierarki.

Ejendommen bærer en betegnelse fra 1855, der placerer den på et særligt niveau blandt ejendomme i området, hvilket afspejler dens position i den lokale vinverden. Denne status former, hvordan besøgende oplever kældrene og rummene, hvor tilgangen til vinfremstilling forbliver knyttet til ældre metoder overleveret gennem tiden.

Ejendommen arrangerer guidede ture og smagninger efter forudgående aftale, hvor besøgende føres gennem både den historiske bygning og produktionsområderne. Ture foregår normalt i små grupper gennem kældrene og slutter ofte med en smagsprøve på vinene produceret på ejendommen.

Høsten foregår i flere gennemgange gennem rækkerne, hvor arbejdere udvælger individuelle bær i hånden, der viser tegn på ædelråd. Denne proces resulterer i udbytter i gennemsnit på ni hektoliter per hektar, langt under det sædvanlige niveau i andre operationer.