Château de Pez, Vinslot i Saint-Estèphe, Frankrig

Château de Pez er en vingård i Saint-Estèphe dedikeret til produktion af rødvin. Ejendommen dækker 30 hektar jord, hvoraf cirka 26 hektar er beplantet med vinstokke, der primært dyrker Merlot og Cabernet Sauvignon.

Ejendommen blev grundlagt i 1400-tallet og er blandt de ældste vinejendomme i Saint-Estèphe. Gennem århundrederne har den udviklet sig og etableret sig som en respekteret vinproducent i Bordeaux-regionen.

Ejendommen har betydning for vinelskere, der udforsker Saint-Estèphe-appellationen, og repræsenterer, hvordan denne region opretholder sit ry. Besøgende kan observere, hvordan vinproduktionsprocessen her forbinder lokal tradition med nutidig praksis og former, hvad området står for.

Ejendommen ligger i en vinregion, der er tilgængelig, når man udforsker det større Bordeaux-område. Besøgende skal være opmærksomme på, at høstsæsonen medfører intens aktivitet på stedet, og daglige rutiner formes af vinproduktionscyklussen.

Ejendommen anvender et sofistikeret system til lagring på fade ved hjælp af franske egetræsfade af forskellig alder til at modne vinen. Denne praksis former den endelige smagsprofil og er en håndværksdetalje, som mange besøgende overser.