Caves Pommery, Ruinart, Veuve-Cliquot, Charles Heidsieck, champagnekældre i Reims, Frankrig

Champagnekældrene er et underjordisk netværk af gange og kamre, der løber under Saint-Nicaise-højen. Rumene har hvælvede lofter og blev hugget ud af kridt for at skabe perfekte opbevaringsforhold til lagring af vin.

Flytningen af champagnehuse under jorden begyndte i midten af 1700-tallet, hvor Ruinart først brugte hulerne. Industrien voksede hurtigt, da flere huse opdagede, at de kølige, stabile forhold var ideelle for produktionen.

Disse kældre repræsenterer hjertet af champagnefremstillingen og viser, hvordan store huse byggede deres virksomhed her. Arkitekturen og håndværket fortæller historien om en industri, der har formet dagliglivet i Reims i århundreder.

Temperaturen under jorden forbliver konstant hele året, hvilket skaber ideelle opbevaringsforhold for vin. Besøgende bør vide, at det er køligt dernede, og solidt fodtøj anbefales for at navigere i de smalle tunneler og trapper.

Den underjordiske labyrint gennembores af ventilationsskakter boret som omvendte tragte ned i kridtbruddene. Disse skakter overses ofte, men de er afgørende for at kontrollere klimaet dybt i kamrene.