De Castellane, Champagnehus og fredet historisk monument i Épernay, Frankrig

De Castellane er et champagnehus på Avenue de Champagne i Épernay, kendetegnet ved et højt tårn, der rejser sig omkring 66 meter (217 fod) over de omkringliggende tage. Under ejendommen fungerer et netværk af kældertunneler gravet ind i kridtet som lager- og produktionsrum.

Huset blev grundlagt i 1895 af vicomte Florens de Castellane, på et tidspunkt hvor Épernay voksede til at blive centrum for champagnefremstilling i Frankrig. Det sluttede sig senere til Laurent-Perrier-gruppen, men beholdt sit navn og oprindelige produktionsmetoder.

Etiketterne bærer Sankt Andreas' kors, symbolet for Champagnes ældste regiment, hvilket knytter vinen direkte til regionens militære fortid. Dette emblem har været en del af husets visuelle identitet siden grundlæggelsen.

Huset er let at nå til fods fra centrum af Épernay, da det ligger langs hovedavenyen omgivet af andre champagnehuse. Kraftige, flade sko er en god idé til kælderturen, da tunnelgulvene er ujævne, og turen dækker flere niveauer under jorden.

Huset opbevarer en samling af gamle vinfremstillingsværktøjer sammen med optegnelser over produktionsproblemer fra tidligere århundreder, hvilket viser, hvordan champagnefremstilling ændrede sig over tid. Nogle af disse genstande dokumenterer specifikke fejl, der førte til, at vinmagere ændrede deres metoder varigt.