Galatoire's, Fransk-creolsk restaurant i French Quarter, New Orleans, USA
Galatoire's er en fransk-creolsk restaurant i French Quarter med spejlklædte vægge, flisegulve og messing knager, der bevarer det originale interiør fra 1905. Køkkenet tilbereder skaldyr fra Den Mexicanske Golf med klassiske franske saucer og tilbyder retter som rejer remoulade og krabbe maison.
Jean Galatoire grundlagde restauranten i 1905 og bragte traditionelle franske madlavningsteknikker fra det sydvestlige Frankrig til New Orleans. Denne fransk-creolske tilgang til mad blev central for, hvordan byens køkken udviklede sig.
Restauranten fungerer som et samlingssted, hvor lokale familier vender tilbage uge efter uge for at markere begivenheder sammen i formel påklædning. Den afspejler de sociale traditioner, der er blevet videregivet gennem generationer i New Orleans.
Mandlige gæster skal bære jakke til middagsservering, og spisestuen på første sal tager ikke imod reservationer. Det er klogt at ankomme tidligt, hvis du vil undgå at vente på et bord.
Restauranten har udviklet et uformelt socialt ritual omkring sin politik uden reservationer: stamgæster bruger ofte indgangskøen som et socialt samlingspunkt, hvor de møder naboer og får opdateret hinanden. Ventetiden er selv blevet en del af spiseoplevelsen for mange.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
