Chez Etienne, Pizzeria i Le Panier-kvarteret, Marseille, Frankrig
Chez Etienne er en pizzeria i Le Panier-kvarteret i Marseille, der serverer napolitanske pizzaer og middelhavsretter. Køkkenet fokuserer især på pizzaer med ansjoser og mozzarella, som tilberedes som forretter til gæsterne.
Restauranten åbnede i 1943 og kom senere under Etiennes, grundlæggerens søns, varetægt. Han bevarede de traditionelle madlavningsteknikker, der havde defineret køkkenet fra starten.
Restauranten tiltrækker arbejdere, advokater, politikere og turister, der samles omkring dens borde til enkle måltider. Væggene dokumenterer denne blanding af gæster gennem fotografier, der spænder over årtier, og viser, hvordan stedet har budt alle velkommen lige.
Restauranten ligger på Rue de Lorette og fungerer uden at tage imod reservationer. Betaling er kun kontant, hvilket holder servicen enkel og direkte.
Regninger beregnes uden en vist menu, hvor tjenerne fastsætter priserne baseret på deres vurdering af hver kunde. Denne ukonventionelle tilgang har defineret stedet i årtier.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
