La cave à Champagne, Restaurant i Épernay, Frankrig
La Cave à Champagne er en restaurant i Épernay, der serverer regionale retter i en spisesal med et strejf af fortiden og bruger råvarer fra det lokale marked. Menuen ledsages af omhyggeligt udvalgte vine fra området.
Restauranten åbnede i 1994 i det centrale Épernay og blev hurtigt kendt som et referencepunkt for lokal gastronomi. Den har formet byens kulinariske profil gennem de følgende årtier.
Stedet har tætte bånd til regionale champagne-producenter og fremhæver deres vine både i madlavning og i forslag til parring. Besøgende kan se, hvordan disse lokale forbindelser former spisetraditioner i Champagne-regionen.
Restauranten ligger på Rue Gambetta og åbner om aftenen på udvalgte dage i løbet af ugen. Det anbefales at reservere i forvejen, da der hurtigt kan blive fyldt op.
Menuen byder på specialiteter som tartelet med hvid budding fra Rethel og fløde af moreller samt dampet Label Rouge-laks med lyserøde champagne-linser. Denne usædvanlige kombination af traditionel charcuterie med fine saucer afspejler køkkenets eksperimenterende tilgang.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.833 bidragydere verden over.
