Ishtabach, Restaurant i Mahane Yehuda-markedet, Jerusalem, Israel
Ishtabach er en kurdisk restaurant i Mahane Yehuda-markedet bygget op omkring en signaturret: shamburak, et krydret bagværk med langsomt tilberedt kød pakket i gylden dej drysset med sorte sesamfrø. Retten serveres med skiftende grøntsager, kartoffelmos, karamelliserede løg og hjemmelavet chimichurri-sauce.
Restauranten opstod for at bringe traditionelle kurdiske opskrifter ind i Jerusalems moderne spisescene. Ved at fokusere på en enkelt ret skabte den sin egen kulinariske identitet i Mahane Yehuda.
Kurdiske madlavningstraditioner møder israelske ingredienser i et rum, der respekterer kosher-dietregler. Besøgende oplever en blanding af mellemøstlige smage med lokale produkter afspejlet i hver ret.
Restauranten ligger i udkanten af Mahane Yehuda-markedet med både indendørs og udendørs siddepladser. Der er mere travlt om aftenen, så hvis man kommer tidligere på dagen, kan man spise mere afslappet.
Retten ændrer sig lidt hver uge med skiftende tilbehørsmuligheder, hvilket gør hvert besøg en smule anderledes. Denne skiftende tilgang holder oplevelsen frisk trods restaurantens enkelte fokus.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
