Hachapuria Mahane Yehuda Market, Georgisk restaurant på Mahane Yehuda-markedet, Jerusalem, Israel
Hachapuria er en georgisk restaurant på Mahane Yehuda-markedet, der specialiserer sig i traditionelt ostefyldt bagværk. Bagværket tilberedes frisk hver dag med enkle ingredienser og uden margarine.
Restauranten åbnede i 2009 og introducerede georgiske madlavningstraditioner til Jerusalem. Ejeren bemærkede, hvordan lokale besøgende værdsatte fyldt bagværk, og byggede forretningen på denne interesse.
Navnet kommer fra georgisk, hvor 'hacha' betyder ost og 'puri' betyder dej. Besøgende oplever, hvordan dette enkle koncept med to ingredienser definerer den lokale madtradition.
Restauranten ligger på HaShikma-gade inde på markedet og anbefaler forudbestilling. Åbningstiderne er begrænsede og kortere om fredagen sammenlignet med andre dage i ugen.
Opskrifterne kommer fra ejerens mor og er blevet overleveret gennem generationer. Særlige varianter som acharuli med et stegt æg eller magaruli med sprød ost viser forskellige regionale stilarter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.863 bidragydere verden over.
