Piqu'Boeuf, Grillrestaurant i Beaune, Frankrig
Piqu'Boeuf er en grillrestaurant i det centrale Beaune, der specialiserer sig i Charolais oksekød fra producenter i Bourgogne. Kødet tilberedes direkte over bål, hvilket giver intens smag gennem tilberedning over gløder.
Restauranten åbnede i 1990 i en bygning fra 1800-tallet nær Hospices de Beaune. Familien Broin overtog driften og fortsætter med at vedligeholde de traditionelle tilberedningsteknikker, der kendetegner stedet.
Restauranten afspejler den lokale madtradition ved at hente kød fra nærliggende producenter i Bourgogne og tilbyde et stort udvalg af regionale vine, der passer til de grillede specialiteter.
Restauranten ligger centralt nær Chanceliers parkeringsplads og er let at komme til. Dørene åbner mandag og torsdag til søndag fra 19:00 til 21:30, med længere åbningstid til 22:00 om lørdagen.
Køkkenteamet tilbereder udelukkende over åben ild med friske ingredienser og håndværksteknikker, der er blevet sjældne i moderne køkkener. Denne fuldstændige afhængighed af åben ild kræver dygtig håndtering, der er gået i arv gennem generationer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.894 bidragydere verden over.
