Le Tertre, Restaurant i Saint-Émilion, Frankrig
Le Tertre er en gourmetrestaurant i en hvælvet stenspisestue på rue du Tertre-de-la-Tente, hvor kok Julien Elles laver retter med regionale råvarer fra Aquitaine. Rummet er integreret i kalkstenen, der kendetegner Saint-Émilions middelalderarkitektur.
Restauranten bruger en underjordisk vinkælder hugget direkte ud af den monolitiske kalksten, der løber gennem middelalderbyen. Denne brug af natursten er typisk for Saint-Émilion, hvor sådanne rum i århundreder har tjent som lager- og produktionsområder.
Restauranten lægger vægt på lokale specialiteter som Landes-and og baskisk ørred, parret med vine fra de omkringliggende vingårde. Disse valg afspejler de kulinariske traditioner, der har udviklet sig i denne vinregion.
Restauranten ligger på en stejl, brolagt stræde i centrum af Saint-Émilion og er tilgængelig til fods. Forudbestilling er vigtig, da spisestuen er lille og jævnligt fyldes op.
Et særligt bord til fire personer ligger dybt inde i stenkælderen under spisestuen og giver en særlig oplevelse. Denne skjulte krog hugget ind i kalkstenen skaber en intim ramme, som ikke findes andre steder på stedet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
