Koya, Japansk restaurant i City of London, Storbritannien
Koya er en japansk restaurant i Bloomberg Arcade med fokus på håndlavede udon-nudler serveret i rig dashi-bouillon. Rummet har en lang trædisk, hvor du kan se nudelmagere arbejde, og de enkle træoverflader skaber et rent og ryddeligt spiseområde.
Restauranten startede med en placering i Soho i 2010, før den flyttede til Bloomberg Arcade i 2017. Denne udvidelse kom, da japansk spisning fik anerkendelse i Londons finansdistrikt og nærliggende kvarterer.
Navnet Koya refererer til et japansk højland, hvilket afspejler restaurantens jordnære madlavningsfilosofi. Du kan se denne enkelhed i, hvordan personalet former og tilbereder nudler i hånden hver dag, ligesom du ville finde i en lokal ramen-butik i Tokyo.
Restauranten ligger i Bloomberg Arcade, et moderne overdækket kompleks, der er let at nå fra flere indgange fra gaden. Siddepladser ved disken betyder, at du kan gå ind uden reservation, selvom det at ankomme uden for myldretiden giver dig en bedre chance for hurtigt at finde en plads.
Menuen inkluderer små IzaKoya-tallerkener designet til at passe til sake og fadøl, efter den japanske izakaya-tradition med at blande mad og drikke. Denne tilgang adskiller måltidet fra standard nudelbutikker og inviterer dig til at udforske forskellige smagskombinationer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
