Septime, restaurant i 11. arrondissement, Paris, Frankrig
Septime er en restaurant i et tidligere værksted med synlig beton, ubehandlede træborde og metalbjælker i loftet. Rummet føles åbent og industrielt, men stadig varmt og indbydende.
Chef Bertrand Grébaut åbnede Septime i 2011 efter at have arbejdet under Alain Passard på trestjernede Arpège. Han bragte raffinerede madlavningsteknikker til et afslappet, tilgængeligt spiseformat i stedet for formel haute cuisine.
Restauranten opnåede 24. pladsen på The World's 50 Best Restaurants-listen i 2021, hvilket markerer dens indflydelse i fransk gastronomi.
Reservationer åbner hver dag kl. 10 for datoer tre uger frem, så det er nødvendigt at planlægge. Frokost er fra 12:15 til 14:00 og middag fra 19:00 til 22:30, og disse tider holder hele ugen.
Restauranten modtog Sustainable Restaurant Award i 2017 for sit fokus på lokale leverandører og affaldsreduktion. Dette engagement former menuen regelmæssigt, hvor sæsonbestemte ingredienser og deres oprindelse spiller en central rolle i, hvad der bliver lavet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
