Kavalan distillery, whisky destilleri i Yuanshan Township, Taiwan

Kavalan er et whisky destilleri i Taiwans Yilan region, der forarbejder byg og lagrer spiritus for at producere whisky af høj kvalitet. Anlægget omfatter produktionshaller, lagringskældere og et besøgsområde, hvor gæster kan følge hele processen fra gæring til tapning.

Destilleriet blev grundlagt i 2005, hvilket markerede Taiwans indtræden i whiskyproduktion, en industri der tidligere var domineret af etablerede europæiske lande. Siden da er anlægget udviklet til en internationalt anerkendt producent og har vundet adskillige internationale priser.

Destilleriet repræsenterer Taiwans ambition om at etablere sig i den globale whiskyverden og viser lokalt håndværk i hvert trin af produktionen. Besøgende møder traditionelle teknikker blandet med moderne metoder til at skabe noget særligt.

Anlægget ligger i et bakket område uden for hovedbyen og er tilgængeligt med bil eller bus, med besøgsstier der for det meste er flade og nemme at gå. Der er en butik på stedet og et smagsområde, hvor du kan smage og købe forskellige produkter.

Vandet her kommer fra kilder i de nærliggende bjerge og giver spiritussen en særlig kvalitet, som mange eksperter anser for afgørende for produktets karakter. Denne lokale ingrediens er en vigtig grund til, at Taiwan produktionen er så værdsat.