Ichigo Ichie, Japansk restaurant i Cork, Irland
Ichigo Ichie er en japansk restaurant med en Michelin-stjerne i Cork beliggende ved Fenns Quay. Den tilbyder en menu med 12 retter og 23 forskellige anretninger. Måltiderne bruger sæsonens ingredienser tilberedt med traditionelle teknikker og serveres ved en disk.
Restauranten blev grundlagt i 2018 af kokken Takashi Miyazaki og fik en Michelin-stjerne inden for seks måneder efter åbningen. Det var Irlands første kaiseki-restaurant med kappou-lignende diskbespisning.
Restaurantens navn betyder 'en gang i livet' på japansk og afspejler en filosofi om at værdsætte hvert øjeblik gennem omhyggeligt tilberedte måltider. Gæster oplever denne tankegang direkte ved at se den fokuserede tilberedning af hver ret.
Besøgende bør afsætte tid til at se kokken arbejde, da oplevelsen er tæt knyttet til at iagttage madlavningen. Den intime disk gør, at du sidder meget tæt på kokken, så forvent at være tæt på begivenhederne under hele måltidet.
Køkkenet integrerer lokalt producerede irske ingredienser i klassiske japanske tilberedningsmetoder og skaber en uventet kulinarisk blanding. Denne tilgang viser, hvordan traditionelle japanske teknikker kan tilpasse sig og arbejde med lokale ressourcer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.788 bidragydere verden over.
