Gruyères, Middelalderby i kantonen Fribourg, Schweiz

Gruyères er en middelalderby beliggende på en 810 meter høj bakke med udsigt over Saane-dalen, omgivet af præ-alpine bjerge og skove. Bebyggelsens struktur afspejler dens placering på bakketoppen, med brostensbelagte gader, der snor sig gennem bygninger, der går generationer tilbage.

Byen blev første gang dokumenteret i 1144 som de Grueria og voksede til en markedsby under grev Rudolf IV's styre i slutningen af 1100-tallet. Denne periode etablerede dens betydning i regionen og formede dens layout.

Byen huser fire museer, der afspejler, hvordan lokale og besøgende engagerer sig i stedet: slottet, HR Giger Museum, Tibet Museum og et ostefremstillingscenter. Disse institutioner viser, hvordan samfundet værdsætter sin fortid og nutidige håndværk.

Byen er tilgængelig med tog fra Bulle mod Montbovon, med busforbindelser til nærliggende områder. De brostensbelagte gader på bakken kræver solidt fodtøj, og det tager tid at gå rundt, fordi gaderne snor sig og stiger.

Det lokale ostemejeri producerer Gruyère AOP efter strenge regler, der kræver, at køer kun spiser græs og hø dyrket på jorden. Det betyder, at hvert hjul ost afspejler stedets enge og årstider.