Le 1947 à Cheval Blanc, Fine dining-restaurant i Courchevel, Frankrig
Le 1947 à Cheval Blanc er en fine dining-restaurant i Courchevel med et åbent køkken og fem borde indrettet til at se det kulinariske arbejde. Den hvide moderne spisesal er designet af Sybille de Margerie og giver en minimalistisk ramme.
Restauranten blev etableret som et sted med tre Michelin-stjerner og har navn efter den mest fejrede årgang af Château Cheval Blanc-vin produceret i 1947. Navnet forbinder kulinarisk excellence med en af de mest anerkendte vintraditioner.
Køkkenet ærer Savoies traditioner ved at bruge lokale bjergråvarer som ost, kød og urter fra regionen. Disse regionale produkter danner grundlag for husets specialiserede tilberedningsteknikker.
Stedet rummer kun et lille antal gæster ad gangen, så booking i god tid er afgørende, og besøgende bør forvente en intim oplevelse. Beliggenheden er inden for et luksusresort i en bjerglandsby, så lokal transport eller gang er den mest praktiske tilgang.
Kokken udforsker personligt de franske Alper i sommermånederne for at finde sæsonbestemte råvarer, som senere bruges i køkkenet. Denne praksis gør hver menu til en direkte afspejling af det alpine landskab og dets ressourcer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.139 bidragydere verden over.
