Les t'OCqués, Restaurant i Montpellier, Frankrig.
Les t'OCqués er en restaurant på rue Roucher, der serverer fransk mad lavet af lokale friske råvarer, tilberedt med omhu og anrettet på hver tallerken med sans for detaljer. Rummet rummer 24 spisende indendørs og 8 på den udendørs terrasse, hvilket skaber en fortrolig ramme om måltidet.
Restauranten åbnede i 2016, efter at dens kok, Julien Grimaud, havde fået erfaring fra flere parisiske restauranter og tidligere i sin karriere var blevet uddannet i Charente-Maritime. Denne blanding af regional uddannelse og arbejde på byens restauranter har formet, hvordan køkkenet fungerer i dag.
Køkkenet trækker på franske madlavningstraditioner med sæsonbestemte kreationer som grillet blæksprutte og oksekødsconfit, der afspejler, hvordan lokale tilgår deres måltider hele året.
Restauranten har begrænsede siddepladser både inde og ude, så det er en god idé at booke i forvejen, hvis du vil sikre dig et bord. Stedet er let at finde på rue Roucher i det centrale Montpellier og kræver ingen særlig forberedelse til et almindeligt besøg.
Kokken vælger alle råvarer friske hver morgen på markedet og arbejder bevidst uden køling for at holde hver enkelt komponent på sit friskeste. Denne daglige indkøb og øjeblikkelige tilberedning betyder, at hvert måltid ændrer sig alt efter, hvad der er tilgængeligt den pågældende dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
