Racines, Restaurant i Nice, Frankrig
Racines er en fine dining-restaurant i Nice, der specialiserer sig i grøntsagsbaseret madlavning og tilbereder sæsonretter med økologiske råvarer fra lokale avlere. Kok Bruno Cirino skaber menuer, der sætter grøntsager i centrum af tallerkenen og blander klassiske og moderne teknikker.
Restauranten udviklede gennem mange år stærke forbindelser til regionale producenter og landmænd langs den franske og italienske kyst. Disse partnerskaber fortsætter med at forme dens indkøb og råvarekvalitet.
Restauranten repræsenterer en nutidig tilgang til middelhavsmadlavning, hvor grøntsager bliver forfinede retter gennem opfindsomme tilberedningsmetoder og gennemtænkt præsentation. Denne tilgang afspejler, hvordan lokale råvarer kan gentænkes på tallerkenen.
Restauranten ligger i det centrale Nice og har åbent om aftenen fra tirsdag til lørdag. Gæster bør planlægge i god tid, da der er begrænsede pladser, og der kun tilbydes en fast menu.
Restauranten driver sin egen have med bæredygtige dyrkningsmetoder i bakkerne over kysten. Det giver direkte kontrol over friskheden og oprindelsen af mange af de råvarer, der bruges i køkkenet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
