Koté Sud, Restaurant i Sainte-Anne, Guadeloupe, Frankrig
Koté Sud er en restaurant i Sainte-Anne, der serverer franske og caribiske retter, fra frisk fisk med miso-glasur til grillet hummer. Køkkenet arbejder med lokale råvarer og fokuserer på omhyggelig tilberedning og gennemtænkt anretning.
Restauranten opstod som en del af Sainte-Annes spisestedsscene og forbinder franske og guadeloupiske madlavningstraditioner. Denne blanding vokser ud af øens fortid, hvor europæiske, afrikanske og caribiske påvirkninger mødtes og formede den måde, folk laver mad på i dag.
Menuen viser, hvordan franske tilberedningsmetoder blandes med caribiske ingredienser og afrikansk-inspirerede krydderier, hvilket afspejler øens mange kulturelle rødder. Når man går gennem spisesalen, ser man, hvordan disse påvirkninger mødes på hver tallerken og i den måde, køkkenet tilgår maden på.
Restauranten tager imod reservationer og serverer frokost og middag dagligt. Det er en god idé at booke i forvejen, især hvis du kommer med en gruppe, da køkkenet tilbyder retter beregnet til at dele.
Menuen byder på overraskende kombinationer som aubergine Milanese og oksekød tartar side om side med mere traditionelle fiskeretter. Disse tilbehør viser, hvordan køkkenet blander klassiske europæiske og caribiske teknikker for at skabe noget nyt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
