Ezkia, Fransk restaurant i Bidart, Baskerlandet, Frankrig
Ezkia er en fransk restaurant i Baskerlandet, der ligger i en bygning med traditionel rød facade og serverer regionale retter. Interiøret føles åbent og varmt med synlige stenvægge, polstrede siddepladser og et halvåbent køkken, hvor gæsterne kan se kokkene arbejde.
Restauranten åbnede i 2022, da kokkene Marine Poughon og Olivier Henry, som tidligere arbejdede på det anerkendte Guérard i Eugénie-les-Bains, overtog det tidligere L'Antre. Deres erfaring fra det anerkendte køkken formede den tilgang, de bragte til dette nye projekt.
Navnet kommer fra baskisk og betyder 'smag'. Køkkenet afspejler dybe bånd til kystområdet og lokale landbrugsfamilier og holder regionale madtraditioner i live gennem hver ret.
Restauranten er åben til middag de fleste dage i ugen og serverer smagsmenuer i forskellige prisklasser. Reservation anbefales, da pladsen er lille, og bordene bliver hurtigt optaget.
Menuen ændres regelmæssigt baseret på, hvad der er i sæson, og hvad der er tilgængeligt fra leverandører, hvilket betyder, at hvert besøg bringer nye smagskombinationer og tilberedninger. Denne tilgang holder oplevelsen frisk og forbundet med rytmen i lokalt landbrug og fiskeri.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
