Huguette Bistro de la Mer, Skaldyrsrestaurant i Saint-Germain-des-Prés, Paris, Frankrig
Huguette Bistro de la Mer er en lille skaldyrsrestaurant i Saint-Germain-des-Prés-området i Paris. Det smalle lokale har enkle træborde, en zinkdisk og vægge dekoreret med indrammede fotos af både og kystscener, mens dagslyset fra vinduerne foran falder på udstillinger af østers og krabber på knust is.
Stedet på 81 rue de Seine har skiftet mellem små mad- og drikkevirksomheder gennem årene og har derefter fundet sin nuværende form som skaldyrsbistro, efterhånden som aftenhandelen i kvarteret voksede. Navnet Huguette giver lokalet en bevidst personlig, gammeldags følelse, som om stedet blev drevet af nogens tante snarere end et selskab.
Østersdisken fungerer som et lille marked, hvor bakker er mærket med navnet på hvert dyrkningsområde, og personalet beskriver ofte, hvordan samme sort ændrer sig fra en kyst til en anden. Gæsterne læner sig over udstillingen for at pege og vælge, hvilket gør starten på måltidet til en samtale om tidevand og salt i stedet for en fast menuordre.
Prøv at ankomme enten præcis ved middagstid eller efter den store aftenrush, da lokalet hurtigt fyldes op og forbliver travlt gennem hele serveringen. En plads ved disken giver direkte udsigt til isudstillingerne og gør det lettere at spørge personalet om, hvad der ankom den morgen.
På trods af at være halvanden time fra nærmeste fungerende havn, serverer stedet flere østerssorter stadig grupperet efter det præcise stykke kystlinje, hvor de blev opdrættet. Et lille skilt nær døren viser dagens bakker med producentens område, så stamgæster beder nogle gange om en bestemt vig ved navn selv midt i Paris.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.444 bidragydere verden over.
