Joia, Fiskerestaurant i 2. arrondissement, Paris, Frankrig
Joia er en fiskerestaurant i Paris' 2. arrondissement, der fokuserer på frisk fisk og tilberedning af skaldyr. Den kombinerer klassiske franske madlavningsteknikker med sæsonbestemte råvarer fra ansvarligt forvaltede fiskerier i franske kystregioner.
Restauranten blev skabt til at afspejle kulinariske traditioner fra det sydvestlige Frankrig, med inspiration fra Baskerlandet, Landes og Béarn. Disse områder fortsætter med at forme opskrifterne og valget af ingredienser i køkkenet i dag.
Restauranten ærer franske kysttraditioner gennem retter som blæksprutte med chorizo og risotto infuseret med blæksprutteblæk. Ingredienserne kommer direkte fra specifikke franske fiskeriregioner og fortæller historien om, hvor de kommer fra.
Restauranten ligger på et lett tilgængeligt sted med gode offentlige transportforbindelser og i gåafstand fra forretningsdistriktet. Reservationer giver mening for dette populære sted, da bordene ofte bliver hurtigt optaget.
Restaurantens fiskeforsyningskilder er omhyggeligt udvalgt og specialiserer sig ofte i enkelte kystregioner frem for masseproduktion. Dette muliggør et niveau af ingredienskonsistens og kvalitet, der sjældent findes i mindre fokuserede restauranter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
