Les Singuliers, Restaurant i Saint-Astier, Frankrig
Les Singuliers er en moderne fransk restaurant i en stenbygning med et åbent køkken, hvor kok Louis Festa tilbereder sæsonretter med regionale råvarer. Spiseområdet vender mod madlavningszonen, så gæsterne kan se tilberedningen direkte.
Restauranten voksede ud af kok Louis Festas baggrund med arbejde på parisiske etablissementer, hvilket førte ham til at åbne sin egen kulinariske virksomhed i Périgord Blanc. Denne blanding af parisisk træning og regionalt fokus er stadig kernen i, hvordan stedet fungerer.
Stedet afspejler lokale madtraditioner gennem direkte partnerskaber med nærliggende producenter, hvis råvarer former det, der kommer på din tallerken hver dag. Du kan se, hvordan disse samarbejder påvirker retterne tilberedt i det åbne køkken.
Restauranten kører med en overraskelsesmenu, der tilpasser sig dine kostbehov og kræver forudbestilling. Det hjælper at oplyse eventuelle kostpræferencer ved booking, så kokken kan forberede sig.
Kokken tilbereder grønne linser fra Le Puy på tre forskellige måder og tilbereder Ribérac Limousin oksekød ved hjælp af en japansk grillmetode. Denne uventede blanding af klassiske franske råvarer med asiatiske madlavningsteknikker afslører den eksperimenterende side af, hvordan køkkenet tænker på mad.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
