Pepe in Grani, Pizzeria i Caiazzo, Italien
Pepe in Grani er en pizzeria i en gammel bygning i centrum af Caiazzo, en lille by i provinsen Caserta. Spisesalen har synlige stenmure og en stor brændefyret ovn, der ligger i hjertet af køkkenet.
Franco Pepe, der kommer fra en familie af pizzabagere i Caserta-regionen, åbnede denne restaurant i 2012 i sin hjemby Caiazzo. Håndværket at lave pizza var blevet videregivet gennem hans familie i to generationer før ham.
Pizzaerne afspejler de kulinariske traditioner i Alto Casertano-regionen gennem omhyggelig udvælgelse af lokale ingredienser og hævdvundne tilberedningsmetoder. Besøgende kan observere, hvordan denne håndværksmæssige tilgang former smagen og kvaliteten af hver ret.
Det anbefales kraftigt at booke i forvejen, da restauranten jævnligt bliver fyldt op, især i weekender og weekendaftener. Caiazzo ligger uden for de vigtigste turistruter, så det er en god idé at planlægge rejsen på forhånd.
I køkkenet tilberedes dejen kun i trækasser, og det eneste stykke teknologi, der bruges, er et termometer. Dette valg om at arbejde uden moderne maskiner er bevidst og former hvert trin i tilberedningen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.753 bidragydere verden over.
