Masa of Echo Park, Pizzeria i Echo Park, Los Angeles, USA.

Masa of Echo Park er en pizzeria, der specialiserer sig i deep dish pizzaer med tyk, solid bund dækket af ost, kød og grøntsager under en skarp tomatsauce. Menuen byder på både traditionelle kombinationer og moderne variationer, herunder veganske retter, alle bagt til en gylden, luftig bund.

Restauranten åbnede i 2004 og bragte autentisk deep dish pizza fra Chicago til Los Angeles på et tidspunkt, hvor få steder tilbød denne stil. Dens ankomst hjalp med at udfylde et hul i den lokale madscene og introducerede områdets beboere for en regional italiensk-amerikansk madlavningstradition, de sjældent havde mødt før.

Navnet refererer til den mexicanske tradition masa, majsdejen, som her blandes med amerikanske pizzateknikker og lokalt foretrukne ingredienser. Besøgende bemærker, hvordan menuen balancerer klassiske Chicago-toppings med plantebaserede valg, hvilket afspejler, hvordan restauranten passer ind i sit Los Angeles-kvarterers madværdier.

Restauranten ligger i et aktivt kvarter og har begrænsede åbningstider i løbet af ugen, så det er en god idé at tjekke åbningstiderne før besøg. Selvom stedet håndterer travlhed godt, kan der forventes ventetid i myldretiden, især på weekendaftener.

Det, der adskiller dette sted, er, at alt laves frisk dagligt på stedet, fra dej til saucer og dressinger. Denne hands-on tilgang betyder, at hver pizza hviler på komponenter tilberedt samme morgen, hvilket giver maden en hjemmelavet kvalitet, der sjældent findes i casual dining.