Estiatorio Milos, Græsk skaldyrsrestaurant i Montreal, Canada

Estiatorio Milos er en græsk skaldyrsrestaurant i Montreal, der serverer frisk fisk og middelhavsretter tilberedt med enkle teknikker, der fremhæver naturlige smage. Rummet har en åben fiskebar, der kan ses fra de fleste borde, store flydende gardiner og en central trappe, der skaber en følelse af bevægelse i hele lokalet.

Restauranten åbnede i 1979, hvor grundlæggeren Costas Spiliadis, der kom fra Grækenland for at studere i Nordamerika, blev inspireret af traditionelle græske fisketavernaer kaldet psaraotavernas. Den udvidede i 1990'erne til et større lokale med plads til over 160 gæster, og en renovering i 2015 fornyede designet, mens den græske karakter blev bevaret.

Restauranten har navn efter en græsk ø og åbnede i 1979, hvor det omkringliggende Park Street-område var fyldt med græske butikker og virksomheder. Det er blevet et samlingssted, hvor ejeren genkender mange mangeårige kunder på tværs af generationer og nogle gange byder deres børn og børnebørn velkommen.

Restauranten har komfortable siddepladser overalt med udsigt til den åbne fiskebar og tilbyder private spiseområder til gruppesammenkomster og fejringer. Personalet er opmærksomt og vidende om menuen og vinparringer, selvom lokalet kan blive livligt og støjende under middagsserveringen.

Milos var blandt de første restauranter med et åbent køkken, hvor gæsterne ser kokkene tilberede maden i realtid, og omfatter et indbygget fiskemarked, hvor besøgende kan vælge deres egen skaldyr før tilberedning. Denne tilgang skabte en personlig og gennemsigtig spiseoplevelse.