St-Viateur Bagel, Bagel-bageri i Montreal, Canada

St-Viateur Bagel er et bageri i Montreal, Quebec, der bager bagels i brændefyrede ovne og ruller hvert stykke i hånden, før det dyppes i frø. Butikken ligger på sin oprindelige placering og producerer håndlavede bagels dagligt ved hjælp af traditionelle teknikker.

Bageriet åbnede i 1957 og har drevet fra samme sted på St-Viateur Street siden begyndelsen. Det blev en del af Montreals lange tradition for håndlavede bagels med rødder i det lokale jødiske samfund.

Montreal-bagels adskiller sig fra New York-versioner ved at være mindre, lavet med honningsødet dej og dækket med frø på begge sider.

Butikken åbner tidligt og har åbent hele dagen, så du kan se bagerne arbejde, mens de former og bager bagels. Friske bagels smager bedst lige efter bagning, især når de købes på stedet.

Mange besøgende ved ikke, at bagels koges i honningvand før bagning, hvilket giver dem deres særlige tekstur og let søde smag. Dette kogetrin er et kendetegn for Montreal-metoden og er ikke almindeligt i alle bagelbutikker.