Raku Japanese Bar & Restaurant, Japansk restaurant og pub i Canberra, Australien
Raku Japanese Bar & Restaurant er en japansk pub og restaurant på Bunda Street i det centrale Canberra med et åbent køkken bygget op omkring en robata-grill. Menuen omfatter sashimi, nigiri, maki-ruller og grillede retter, alle tilberedt for øjnene af gæsterne.
Restauranten blev grundlagt af kokken Hao Chen, som havde arbejdet på Tokonoma i Sydney, før han bragte sin madlavning til Canberra. Hans ankomst var med til at hæve standarden for japansk mad i hovedstaden.
Restauranten arbejder med traditionelle japanske tilberedningsmetoder, især robata-grillen, som giver fisk og grøntsager karakteristiske brændte smage. Denne tilgang til madlavning former gæsternes oplevelse og skaber en følelse af håndværk i køkkenet.
Stedet ligger på Bunda Street i bymidten og tilbyder både indendørs siddepladser og et udendørsområde. Der er et separat lokale til grupper, så det er en god idé at booke i forvejen til større forsamlinger.
Robata-grillformatet stammer fra en japansk kystmadlavningstradition, hvor fiskere grillede deres fangst direkte over trækul, ikke fra en formel restauranttradition. Den oprindelse forklarer, hvorfor fisk og skaldyr har tendens til at være i fokus ved grillbaren her.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.793 bidragydere verden over.
