L'Escalumade, Restaurant i Gujan-Mestras, Frankrig
L'Escalumade er en restaurant på Bordeaux-kysten, der serverer skaldyr og regionale specialiteter i et nyrenoveret rum med moderne træmøbler og nutidig indretning. Spisesalen føles åben og indbydende med et klart fokus på at vise de friske råvarer fra lokale kilder.
Rummet gennemgik en komplet renovering under ny ledelse af Julien Masanet, mens det forblev et centralt spisested i byen. Fornyelsen bragte nutidig stil, mens stedets rolle som samlingspunkt blev bevaret.
Restauranten trækker direkte på regionens fiskeri- og østersopdrætstraditioner, hvor fangster ankommer fra nærliggende både og farme. Denne forbindelse former den daglige menu og viser, hvordan lokalsamfundet knytter sin mad til vandet.
Restauranten er åben i dagtimerne og serverer morgenmad til moderate priser. Den ligger tæt på havnen og byens centrum, hvilket gør det nemt at kombinere et besøg med andre lokale aktiviteter.
Køkkenet anvender traditionelle franske tilberedningsmetoder med sæsonvarer fra Aquitaine-regionen og lægger vægt på tilberedning af frisk fisk og skaldyr. Denne tilgang betyder, at hvert besøg er forskelligt afhængigt af, hvad der er i sæson, og hvilke både der netop er landet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
