Ganso Ramen Yokocho Sapporo, Ramenrestaurant i Sapporo, Japan

Ganso Ramen Yokocho Sapporo er en smal passage i Sapporos underholdningsdistrikt, hvor omkring 17 små ramenrestauranter ligger tæt sammen. Hvert sted fokuserer på misobaseret ramen med forskellige ingredienser, bouillonteknikker og toppings, hvilket skaber stor variation på et meget lille område.

Passagen opstod i 1950'erne som et uformelt marked for små nuddelhandlere nær et teater. Senere blev det et populært rejsemål for regionale ramenspecialiteter, men udviklede sig også gennem genopbygnings- og moderniseringsindsatser i de følgende årtier.

Navnet refererer til vilde gæs, der engang boede i området, og i dag kan besøgende se den traditionelle tilberedning af misoramen, som varierer lidt fra restaurant til restaurant. Den smalle passage med sine små steder bevarer en gammel håndværkstradition, hvor hver kok holder sin egen opskrift og stil.

Restauranterne åbner om eftermiddagen og holder åbent langt ud på natten, hvilket gør dem til en god mulighed for besøgende, der ønsker at spise på forskellige tider af dagen. Stedet er let at nå med offentlig transport, og de fleste butikker har engelske menuer eller visuelle visninger af retter, hvilket gør bestilling nemmere.

I 1950'erne blev en ny stil af misoramen med specielt krøllede nudler udviklet på dette sted, hvilket adskiller det fra andre japanske ramenregioner. Denne innovation opstod fra lokal præference for dyb, mørk misobouillon og fortsætter med at definere den lokale ramenkultur i dag.