Chez Fonfon, Fiskerestaurant med fine dining i Marseille, Frankrig
Chez Fonfon er en fiskerestaurant i det maleriske Vallon des Auffes lige ved vandet, hvor både lægger til lige udenfor, og køkkenet arbejder med dagens fangst. Stedet har kun få borde, trange lokaler og smalle vinduer med udsigt over havet og den gamle fiskerihavn.
Restauranten stammer fra 1950'erne, hvor Vallon des Auffes var en fattig fiskerlandsby, hvor mange familier levede af fangsten. Gennem årtierne er den blevet et berømt samlingssted for elskere af god fiskemad og er i dag en af Marseilles ældste adresser.
Restauranten drives af en familie med dybe rødder i denne fiskerlandsby, og man føler forbindelsen til havet i hele rummet. Gæsterne sidder tæt sammen, deler borde og samtale, ligesom naboer der samles til et måltid i et lokalt hjem.
Restauranten ligger lige ved vandet i en lille bugt og kan nås til fods, med gratis udsigt til både og hav udefra. En reservation er vigtig, fordi pladsen er begrænset, og stedet bliver hurtigt fyldt på dage med godt vejr.
Retten, som restauranten er berømt for, laves efter strenge regler: med mindst fire forskellige middelhavsfisk fanget lokalt og kogt i en traditionel safranbouillon. Hver portion serveres med rouille og brød, men den præcise sammensætning afhænger af, hvad fiskerne bragte den morgen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.873 bidragydere verden over.
