La Chaya Maya, Mexicansk restaurant i Mérida, Mexico
La Chaya Maya ligger i en bygning fra kolonitiden med højt til loftet, mønstrede gulvfliser og en central gårdhave, hvor tropiske planter skaber grønne lommer i hele rummet. Indretningen flyder mellem skyggede indendørsområder og den plantefildte gårdhave, hvilket giver stedet forskellige zoner at udforske.
Stedet startede i 1985 som et lille familiekøkken og flyttede til denne bygning, mens det forblev tro mod traditionelle yucatanske madlavningsmetoder. Igennem årtierne voksede det fra en beskeden begyndelse til en restaurant, som folk opsøger.
Køkkenet fejrer ingredienser med rødder i mayatraditioner og bringer dem til bordet i hverdagsretter, som lokale og besøgende nyder sammen. Brugen af regionale grøntsager og smage afspejler, hvordan indfødt madlavning stadig er vævet ind i dagliglivet her.
Restauranten har åbent dagligt med siddepladser både indendørs og i gårdhaven, så du kan vælge efter tid på dagen og vejret. At ankomme tidligt eller senere hjælper dig med at undgå de travleste timer, især omkring middag.
Kvinderne i køkkenet presser tortillas i hånden dagligt ved hjælp af metoder, der er gået i arv gennem generationer af mayafamilier. Du kan se dette arbejde, hvis du bevæger dig gennem køkkenområdet, og forbinde dit måltid med en gammel færdighed.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.789 bidragydere verden over.
