Philippe The Original, Restaurant i centrum af Los Angeles, USA

Philippe The Original er en diskenservice-diner i centrum af Los Angeles, kendt for sine French dip-sandwich, fælles træborde og gulve dækket af savsmuld. Skærere står bag lange kødbænke, skærer stegt kød og dypper brødet i varm bouillon, før de rækker hver sandwich direkte til kunden.

Restauranten åbnede første gang i 1908 og blev hurtigt et samlingssted for arbejdere og beboere nær det gamle bycentrum. Da motorvejsbyggeri tvang en flytning i 1951, flyttede den tæt på Union Station, hvor den har ligget lige siden.

Navnet Philippe henviser til Philippe Mathieu, den franske immigrant, der menes at have skabt French dip-sandwichen her for over et århundrede siden. I dag bestiller besøgende stadig ved de samme lange bænke, hvor skærere skærer kød og sammensætter sandwich i fuld åbenhed.

Betjeningen ved bænkene er hurtig, men køerne kan blive lange i middagstravlheden og tidlig aften, så det hjælper at ankomme lige før eller efter disse tider. Siddepladser er ved fælles borde, og gæster forventes at sidde sammen med folk, de ikke kender.

French dip-sandwichen siges at være opfundet her ved et uheld i 1918, da Philippe Mathieu efter sigende tabte en bolle ned i stegeskyen. Opskriften er forblevet næsten uændret siden, og derfor ser og smager brødet og bouillonen stadig som for generationer siden.