Da Iolanda 1989, Pizzeria i Gragnano, Italien
Da Iolanda 1989 er en pizzeria i Gragnano, en by i provinsen Napoli kendt for sine madtraditioner. Pizzaerne følger den napolitanske stil med en blød og luftig skorpe bagt i en brændefyret ovn.
Pizzeriaen åbnede i 1989 og er blevet drevet af den samme familie lige siden, hvilket gør den til et af de længerevarende steder i Gragnano. Gennem årtierne er opskrifterne og metoderne forblevet stort set de samme.
Gragnano er mest kendt for sin pasta, men byen har også en stærk pizzatradition, som dette sted holder i live. Dejen æltes i hånden, og den brændefyrede ovn giver hver pizza et let røget præg, som er svært at finde andre steder.
Pizzeriaen ligger i det centrale Gragnano og kan nås til fods fra det meste af bymidten. Det er en god idé at ankomme uden for de travleste spisetider, da der er begrænsede siddepladser, og stedet bliver hurtigt fyldt.
Gragnano har en officiel anerkendelse som pastaby, og det lokale kildevand tilskrives ofte kvaliteten af byens fødevarer. Det samme vand går i pizzadejen her, hvilket giver den en tekstur, der er svær at efterligne uden for området.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
