The Floridian, Restaurant med sydstatskøkken i det historiske distrikt i St. Augustine, Florida, USA

The Floridian er en restaurant i det historiske distrikt i St. Augustine, Florida, med fokus på sydstatsk mad lavet med friske regionale råvarer og lokale skaldyr. Menuen dækker klassiske sydstatsretter side om side med tilberedninger, der følger, hvad der er tilgængeligt fra nærliggende producenter.

Restauranten blev etableret som en del af en lokal madbevægelse, der bragte traditionel sydstatsmad sammen med friske ingredienser fra nærliggende gårde og fiskerier. Denne tilgang var med til at flytte spisestedsscenen i det historiske distrikt i retning af et stærkere fokus på regionale produkter.

Restauranten ligger i det historiske distrikt i St. Augustine og henter sine ingredienser fra nærliggende gårde og lokale fiskere. At læse menuen giver et klart billede af, hvad der er i sæson på et givet tidspunkt af året.

Restauranten ligger på St. George Street i hjertet af det historiske distrikt, let at nå til fods fra det meste af området. Det er en god idé at ankomme tidligt eller booke i forvejen, især i weekender, hvor fodgængertrafikken i kvarteret er højere.

Køkkenet forvandler velkendte sydstatsingredienser til uventede former, som med en Fried Green Tomato Bruschetta, der ligger et sted mellem italiensk og sydstatsk tradition. Resultatet er en tallerken, der føles hjemme i St. Augustine, en by formet af spansk, indfødt og amerikansk historie på én gang.