Pickles, Restaurant i Nantes, Frankrig
Pickles er en moderne restaurant i Nantes, der henter råvarer direkte fra landmænd og producenter i hele regionen. Menuen ændres regelmæssigt for at afspejle, hvad der er tilgængeligt og friskt på forskellige tider af året.
Den britiske kok Dominic Quirke åbnede Pickles i 2014 på Rue du Marais efter at have brugt tid på at lære franske madlavningsteknikker og regionale opskrifter. Den baggrund fortsætter med at forme, hvordan restauranten tilgår sin mad i dag.
Køkkenet arbejder sammen med lokale landmænd, tanghøstere, bryggerier og vinproducenter for at forme menuer, der afspejler menneskene og landskabet omkring Nantes. Disse partnerskaber viser, hvordan mad forbinder lokalsamfundet med det, der vokser og laves i nærheden.
Restauranten har åbent fra tirsdag til lørdag med frokost fra middag til 14:30 og aftensmad fra 19:30. Den er lille og bliver hurtigt fyldt, så det er vigtigt at booke i forvejen.
Hver ret bringer kontrasterende teksturer og smage sammen for at skabe en afbalanceret smagsoplevelse. Dette fokus på kontrast og balance adskiller maden fra, hvad du finder på typiske regionale restauranter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
