Karim's, Mughlai-restaurant i Kotwali Tehsil, Indien
Karim's er en Mughlai-restaurant nær Jama Masjid, hvor centralkøkkenet tilbereder et bredt udvalg af kødretter, herunder kebab, biryani og karry, ved hjælp af traditionelle tilberedningsmetoder fra Nordindien. Restauranten serverer både frokost og aftensmad dagligt med mulighed for takeaway.
Restauranten blev grundlagt i 1913 af Haji Karimuddin, som havde erfaring som kongelig kok i hoffet hos den mughalske kejser Bahadur Shah Zafar. Denne forbindelse til kejserkøkkenerne lagde grunden til restaurantens omdømme.
Restauranten bevarer traditionelle tilberedningsmetoder til signaturretter som lammekorma og kylling jahangiri, der er blevet overleveret gennem generationer. Disse tilberedningsteknikker former, hvordan folk oplever stedet, og hvad de forventer, når de besøger det.
Restauranten ligger i Gali Kababian og har åbent hele dagen, så besøgende kan komme på bekvemme tidspunkter. Gaden kan være smal, og det hjælper at spørge lokale om vej eller se efter skiltning, når man ankommer.
Restauranten startede med kun to retter - aloo gosht og dal serveret med rumali roti - og voksede til et kendt sted i hele regionen. Denne vækst fra en simpel menu viser, hvordan stedet blev en del af det lokale madlandskab.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
