L'Épuisette, Restaurant i Marseille, Frankrig
L'Épuisette er en restaurant beliggende ved fiskerihavnen Vallon des Auffes på Marseilles middelhavskyst. Spiseområdet strækker sig over to niveauer med store vinduer, der giver udsigt over vandet og havneaktiviteterne nedenfor.
Restauranten åbnede i 1999 og modtog sin Michelin-stjerne i 2003. Køkkenet har opretholdt denne udmærkelse kontinuerligt under chefkok Guillaume Sourrieus ledelse siden da.
Navnet henviser til et traditionelt fiskegarn, der engang blev brugt af lokale fiskere langs denne kyst. Denne forbindelse til maritimt arbejde ses i, hvordan køkkenet behandler friske fangster som centralt i sin daglige madlavning.
Restauranten har åbent tirsdag til lørdag med frokostservering fra 12:00 til 13:30 og middag fra 19:30 til 21:30. Forudbestilling anbefales for at garantere et bord på dette populære sted.
Hver morgen henter køkkenet friske fangster direkte fra fiskere, der lægger til i havnen nedenfor. Dette daglige samarbejde gør det muligt at lave retter som bouillabaisse med fem forskellige fiskearter trukket op af havet samme dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.777 bidragydere verden over.
