Benihana, Japansk grillrestaurant i Los Angeles, USA

Benihana er en japansk grillrestaurant i Los Angeles, hvor kokke tilbereder måltider på jernkogeoverflader direkte foran gæsterne, med dygtigt knivarbejde og præcise tilberedningsteknikker. Flere gæster sidder ved hver tilberedningsstation og ser deres mad blive tilberedt sammen som en fælles oplevelse.

Konceptet startede i New York City i 1964 med det formål at introducere japanske tilberedningsmetoder til amerikanske gæster gennem live-tilberedning og underholdning. Vækst i amerikanske byer, herunder Los Angeles, gjorde teppanyaki-spisning til en almindelig spiseoplevelse.

Restauranten kombinerer japanske madlavningstraditioner med amerikanernes forkærlighed for underholdning under måltidet og gør tilberedningen af maden til en social forestilling ved fælles borde. Denne tilgang forvandlede teppanyaki fra en japansk tilberedningsmetode til en gruppeunderholdningsoplevelse i Vesten.

Det er vigtigt at reservere i god tid for at sikre et bord ved tilberedningsstationerne, især i aftentimerne og i weekender. Husk, at gæster deler tilberedningsstationer med andre grupper, så spiseoplevelsen er i sagens natur fælles.

Kokkene arbejder på store jernkogeoverflader og bruger særlige kniv- og spatelteknikker til at tilberede flere retter på én gang, hvilket gør madlavningen til en dygtig forestilling. Gæsterne lægger ofte mærke til, hvordan traditionelle japanske metoder blandes med teatralske elementer designet til at underholde hele bordet.