Luppolo & Farina, Pizzeria i Latiano, Italien
Luppolo & Farina er en pizzeria i Latiano, der tilbereder pizza i små slip-let-pander med olivenolie og en særlig dobbelt fermenteringsmetode. Menuen omfatter både traditionelle og moderne versioner i forskellige portionsstørrelser.
Pizzeriaen lancerede i 2018 projektet Antico Pomodorino di Manduria for at genoplive en sjælden tomatvariant, der stammer fra regionen. Initiativet har med succes bevaret og dyrket den historiske afgrøde.
Stedet organiserer sin menu omkring fem sansemæssige kategorier, der afspejler lokale italienske madtraditioner og kombinerer regionale råvarer med moderne tilberedningsmetoder. Gæsterne oplever, hvordan køkkenet genfortolker velkendte smage på nye måder.
Restauranten har både indendørs og udendørs siddepladser og er let at finde i det centrale Latiano. Det anbefales at ringe i forvejen for at reservere et bord og undgå lange ventetider.
Pizzeriaen bruger tomater dyrket i sin egen have, som stammer fra en næsten forsvundet lokal variant, i sine specielle kreationer. Dette engagement i historiske ingredienser forbinder hver ret med regionens kulinariske fortid.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
