El Rincon Istmeño, Restaurant i Iztacalco, Mexico City, Mexico

El Rincón Istmeño er en restaurant i Iztacalco, der serverer autentisk oaxacansk mad lavet med regionale ingredienser og traditionsrige tilberedningsmetoder fra Tehuantepec-tangen. Køkkenet fokuserer på håndlavede retter tilberedt efter traditionelle teknikker, der lægger vægt på smag og kvalitet.

Stedet bevarer madlavningsteknikker, der er gået i arv gennem generationer af oaxacanske familier, og opretholder den traditionelle tilberedning af retter som tlayudas og mole. Denne videreførelse af viden afspejler en lang kulinarisk historie med rødder i regionens oprindelige og koloniale fortid.

Navnet henviser til Tehuantepec-tangen, en region kendt for sin dristige og smagfulde tilgang til madlavning, der definerer det sydlige mexicanske køkken. Besøgende kan smage, hvordan denne identitet kommer til udtryk i hver ret, fra hvordan ingredienser skaffes til hvordan de tilberedes.

Beliggenheden på Avenida Río Churubusco gør det nemt at finde og nå med offentlig transport eller bil. Besøgende bør medbringe kontanter til måltidet og komme i roligere timer, hvis man foretrækker en mere afslappet spiseoplevelse.

Tlayudas her når størrelsen af en pizza og kræver normalt to personer at spise, hvilket viser, hvor generøse portioner autentisk oaxacansk mad kan være. Disse store, sprøde fladbrød kommer med masser af toppings og giver en spiseoplevelse, der går ud over et almindeligt måltid.