El Cardenal, Mexicansk restaurant i Cuauhtémoc, Mexico City, Mexico
El Cardenal er en mexicansk restaurant i en bygning i fransk stil, der serverer traditionelle retter fra forskellige regioner i Mexico. Køkkenet laver håndlavede tortillas dagligt og bruger friske råvarer til at skabe regionale specialiteter.
Restauranten blev grundlagt i 1969 og voksede fra en familievirksomhed til en af Mexico Citys vigtigste spisesteder. Dens tidlige succes under grundlæggerne skabte et fundament, der har holdt i årtier.
Køkkenet bevarer traditionelle mexicanske tilberedningsmetoder ved at hente ingredienser fra forskellige regioner og håndlavet tortillas dagligt i huset. Retter som mole poblano og chilaquiles afspejler opskrifter, der er blevet tilberedt på samme måde i generationer, og forbinder gæsterne med Mexicos madtraditioner.
Restauranten er åben dagligt til morgenmad og frokost og ligger på Calle de la Palma 23 i et centralt område. Det er tilrådeligt at reservere på forhånd i travle perioder for at sikre dig et bord.
Restauranten driver sin egen mælkefarm, der producerer frisk fløde og smør, som bruges dagligt i hjemmelavede conchas og bagværk. Denne direkte kontrol over ingredienser siden de tidlige år gør det muligt at opretholde ensartet kvalitet på tværs af sine tilbud.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
