Aux Lyonnais, Fransk restaurant i Paris, Frankrig
Aux Lyonnais er en restaurant på rue Saint-Marc, der serverer traditionelle lyonretter som terriner, quenelles af sandart med krebs og dagens retter vist på en tavle. Spisesalen har tidstypiske detaljer og en indretning, der er typisk for klassiske kvarterrestauranter i Paris.
Restauranten åbnede i 1890 og havde i mange årtier den særlige status at være Paris' eneste autentiske lyonske bouchon. Kokken Alain Ducasse erhvervede den i 2002 og sikrede dermed fortsættelsen af dens traditionelle tilgang til madlavning.
Restauranten afspejler spisetraditionerne i Lyon, hvor kraftig regional madlavning og venlig service er central for oplevelsen. Gæsterne møder opskrifter og præsentationsstile, som lokale fra byen ville genkende og værdsætte.
Restauranten har åbent fra tirsdag til lørdag, frokost mellem kl. 12 og 14:15 og aftensmad fra kl. 19 til 22:30. Det anbefales at reservere, især i myldretiden, da det lille lokale hurtigt bliver fyldt.
Restauranten opretholder direkte forbindelser til nærliggende gårde og henter friske grøntsager fra producenter i den omkringliggende region i stedet for udelukkende at stole på byens leverandører. Dette engagement i at arbejde med lokale avlere holder madlavningen forankret i de landbrugsrytmer, der definerer det lyonske køkken.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.800 bidragydere verden over.
