Le Palacio, Restaurant i Lourdes, Frankrig
Le Palacio er en restaurant i Lourdes, der serverer regionale pyrenæiske retter, som kombinerer friske lokale råvarer fra både land og hav i sæsonbestemte tilberedninger. Køkkenet tilpasser sine tilbud gennem året baseret på tilgængelige produkter og laver hver ret med omhu og traditionelle teknikker.
Restauranten har været i drift i Lourdes i omkring to årtier, startede som en lille familievirksomhed og blev gradvist et etableret spisested. I denne periode opbyggede den et ry for at servere autentisk regional madlavning.
Køkkenet tilbereder traditionelle pyrenæiske opskrifter, herunder confit lammeskulder og hjemmelavet bagværk efter metoder, der er gået i ar gennem to generationer af kokke. Lokale producenter leverer de fleste ingredienser, hvilket gør forbindelsen mellem spisesalen og de omkringliggende gårde synlig på hver tallerken.
Restauranten ligger på markedspladsen og serverer frokost de fleste hverdage samt udvalgte weekendmåltider. Personalet taler flere sprog, herunder engelsk, hollandsk, tysk og spansk, for at hjælpe internationale gæster.
Stedet ligger direkte på markedspladsen, hvor besøgende kan se Lourdes' daglige rytme udfolde sig omkring dem. Fra et bord her observerer du lokale, der sætter boder op, og pladsen fyldes med aktivitet hele dagen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
