Trésors de la mer, Skaldyrsrestaurant i landsbyen Xingxiao, Taiwan
Trésors de la mer er en skaldyrsrestaurant i landsbyen Xingxiao, der hver dag henter fisk, skaldyr og krebsdyr fra det tilstødende engrosmarked. Menuen ændrer sig efter, hvad der er tilgængeligt den dag.
Restauranten voksede sammen med udvidelsen af Xingxiaos havnehandel og blev central for den lokale madkultur. I løbet af årtierne opnåede den et ry for dygtig tilberedning af frisk skaldyr.
Restauranten afspejler, hvordan fiskeri og madlavning er forbundet i denne kystregion, og den måde, kokkene dagligt vælger frisk fangst fra det tilstødende marked, viser denne dybe forbindelse.
Det er klogt at reservere på forhånd, især til weekendmåltider, da efterspørgslen er høj. Medbring kontanter, da kortbetaling ikke accepteres bredt overalt.
Kokke kan besøge engrosmarkedet om morgenen og vælge blandt hundredvis af netop fangede sorter, før dagens madlavning begynder. Dette gør det muligt for restauranten at tilbyde helt forskellige retter hver dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.106 bidragydere verden over.
