Padella, Italiensk restaurant i London, Storbritannien
Padella er en italiensk restaurant i Borough Market, hvor otte sæsonbestemte pastaretter tilberedes friske hver dag i hånden. Køkkenpersonalet former og ruller pasta efter traditionelle metoder, og hele processen kan ses fra spiseområdet og gaden udenfor.
Restauranten blev grundlagt af Tim Siadatan og Jordan Freida, som tidligere arbejdede på restauranten Trullo i Islington. Deres erfaring med kvalitetsitaliensk madlavning formede restaurantens tilgang fra begyndelsen.
Restauranten kombinerer traditionelle italienske opskrifter med britiske råvarer og viser, hvordan lokale produkter passer ind i klassiske madlavningsmetoder. Køkkenet samarbejder tæt med leverandører i nærheden, hvilket skaber en direkte forbindelse mellem restauranten og lokalsamfundet.
Restauranten bruger et virtuelt køsystem, der tilgås via QR-koder, så gæsterne kan udforske Borough Market, mens de venter på et bord. Systemet er nemt at bruge og giver gæsterne fleksibilitet i travle perioder.
Gæster, der sidder ved baren, sidder direkte ved siden af køkkenet og ser hver pastaret blive til fra rulning til anretning. Denne direkte oplevelse viser gæsterne, hvor meget dygtighed og omhu der går i at tilberede hver tallerken.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
