Holbox, Fiskerestaurant i Los Angeles, USA.
Holbox er en fiskerestaurant i Mercado la Paloma, der fokuserer på friske mexicanske havreter. Menuen byder på ceviche, tostadas, grillet fisk og skaldyr tilberedt med ingredienser fra californiske farvande.
Restauranten etablerede sig i Mercado la Paloma som et sted, der bringer Yucatáns traditioner ind i Los Angeles' madscene. Denne blanding af den sydmexicanske kyst med ingredienser fra den amerikanske vestkyst er vokset i de senere år.
Navnet kommer fra øen Holbox ud for Yucatáns kyst, og restauranten bringer denne kysttradition ind i Mercado la Paloma. Her ser man, hvordan mexicanske tilberedninger af skaldyr får en ny karakter, når de laves med californiske ingredienser.
Restauranten er let at finde i Mercado la Paloma og tilgængelig for besøgende. Det er klogt at komme tidligt i weekender, da siddepladserne hurtigt bliver fyldt op.
En særlig tostada med kanpachi og søpindsvin fra Santa Barbara kombinerer lokale ingredienser på en uventet måde. Denne ret viser, hvordan restauranten bringer Californiens fineste skaldyr sammen med mexicanske tilberedningsteknikker.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
