Bertucci's Italian Restaurant, Pizzeria i Springfield Township, Pennsylvania, USA

Bertucci's Italian Restaurant er en pizzeria i Springfield Township, Pennsylvania, kendt for at bage pizzaer i murstensovne og servere frisk pasta sammen med dem. Menuen bygger på traditionelle italienske opskrifter og dækker en række retter ud over pizza, herunder forretter og salater.

Bertucci's blev grundlagt i 1981 i Massachusetts, hvilket gør det til en af de tidligste restaurantgrupper i det nordøstlige USA, der centrerer sin madlavning omkring en murstensovn. I de følgende årtier udvidede kæden til flere stater, før den fandt sin nuværende tilstedeværelse i regionen.

Hos Bertucci's former den italienske vane med at dele maden ved bordet hele oplevelsen, fra måden retterne serveres på til måltidets tempo. Træfyret ovn er synlig fra spiseområdet, hvilket giver rummet en varm og fortrolig følelse.

Restauranten tilbyder spisning indendørs, afhentning ved kantstenen og levering, så gæster kan vælge den løsning, der passer dem bedst. Dem, der planlægger at spise indendørs, kan med fordel ankomme tidligt i weekenderne, da stedet har tendens til at blive fyldt i myldretiden.

De murstensovne, der bruges i Bertucci's køkkener, når op omkring 600 grader Fahrenheit (315 grader Celsius), hvilket er meget varmere end en almindelig husholdningsovn og gør det muligt at bage hver pizza på blot få minutter. Denne korte tilberedningstid er det, der skaber den tynde, let svidne skorpe, som stamgæster ofte søger.