Troisgros, Fine dining-restaurant i Ouches, Frankrig
Troisgros er en restaurant med tre Michelin-stjerner i Ouches, der tilbyder en opfindsom menu, som skifter med årstiderne, og bruger ingredienser fra sin egen permakulturhave og lokale leverandører. Spisesalen har udsigt over haverne og ejendommen, hvor meget af maden dyrkes og opdrættes.
Familien Troisgros startede deres kulinariske tradition i 1930 og forvandlede en beskeden café nær Roanne togstation til et gastronomisk vartegn. Gennem årtierne blev de pionerer inden for udformningen af moderne fransk haute cuisine og påvirkede madlavning i hele Europa.
Restauranten ligger i hjertet af fransk kulinarisk tradition og viser, hvordan moderne teknikker har udviklet sig fra klassiske metoder, der er blevet overleveret gennem generationer. Gæsterne her oplever, hvordan den regionale madkultur er blevet formet af dette familiekøkken i over 90 år.
Restauranten er åben onsdag til søndag og kræver forudbestilling og formel påklædning, herunder lange bukser. Afsæt flere timer til at nyde den fulde spiseoplevelse uden at skynde dig.
Restauranten har sine egne bistader, frugthaver og køkkenhaver på ejendommen for at producere det meste af sine egne ingredienser. Denne sammensmeltning af landbrug og madlavning i én drift er sjælden blandt restauranter af denne kaliber.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
